Red Velvet Cake

Den här tårtan gjorde jag till en fika, är ganska så förtjust i RedVelvet Cake,
så ibland får man ju göra en bara för att...
 
 
Det är Red velvet-bottnar fyllda med cream cheese-frosting och det är även det utanpå, sedan
garnerade jag lite amerikanskt kitschigt med såna körsbär i burk.
 
 

Moussetårta med mirror glaze

Den här tårtan gjorde jag och bjöd mina kollegor på nu för någon veckan sen
när jag gick hem på graviditetspenning, i oktober kommer vår lilla tjej!
Så nu är jag hemma och pysslar och tar det lugnt, för det känns som att
det behövs i kroppen!
 
 
Åter till tårtan då, i botten är det en browniebotten som jag gjorde enligt Jan Hedhs recept ur hans bok
Chokladpassion, helt enkelt för att det är mitt favoritrecept på brownie, dock så har vi några nötallergiker
på jobbet så jag gjorde den utan valnötter.
Den är även lite salt i smaken och det bröt av fint mot allt det söta.
Sedan är den byggd på en vit chokladmousse, hallonsylt och mörk chokladmousse.
Ovanpå gjorde jag en mirror glaze och garnerade med färska hallon, vita chokladdekorationer och
sockerpärlor i olika storlekar.
 
Vill ni prova mirror glaze så kommer receptet här, jag har tagit det ifrån Linus Creative Kitchen
men recepten är väldigt lika när man googlar.
 
Mirror Glaze
(tänk på att den gör sig bäst på en moussetårta där man verkligen har jämnat till kanterna, 
för glazen blir ganska tunn så den täcker inga skavanker, tårtan måste även vara fryst helt 
och hållet för att glazen ska stelna)
 
10 g gelatinpulver
60 g kallt vatten
 
Blanda i en liten skål och ställ åt sidan.
 
150 kondenserad mjölk
150 g vit choklad, hackad
1,5 msk vit färg (titandioxid, Panduro har här)
 
Lägg i en bunke och ställ åt sidan.
 
150 g glykos
150 g socker
75 g vatten
 
Koka upp sockerlagen till 103 grader, den når det nästan direkt så passa på.
Lägg ner gelatinet i bunken med chokladen och kondenserade mjölken och
häll sedan på sockerlagen och mixa slätt med en stavmixer, var försiktig och 
mixa inte in någon luft.
Sila igenom en finmaskig sil för att få bort eventulla småbubblor.
Låt svalna till 35 grader.
Färga in de färger du vill ha, jag färgade en liten del rosa och hällde i den 
vita, blanda lite.
Ställ sedan den frusna tårtan på en form eller glas som är mindre så kanten
hänger utanför så att glazen rinner ner, ställ en plåt eller bricka under.
Sedan är det som sagt viktigt att tårtan är frusen för att glazen ska stelna så fort 
som möjligt.
Häll sedan glazen över tårtan i ett så jämt drag som möjligt, börja lite i mitten
och häll sedan ut mot kanterna så det rinner ner fint och blir täckt överallt.
Gör inte misstaget som ni kan se att jag gjorde, jag tog en spatel och drog med
ovanpå, då förstör man det fina mönstret...
Sedan skrapar man försiktigt av glazen under kanterna och lägger tårtan på 
ett fat eller tårtbricka och så får den tina i kylen, det tar minst 3-4 timmar, min
stod över natten.
Garnera efter tycke och smak.
 

Midsommartårta

Den här tårtan gjorde jag till midsommarafton när min farmor och farfar var här
och åt midsommarlunch.
 
 
Vi började med sill och årets första färskpotatis, upptagen direkt ur trädgårdslandet, finns ingen godare potatis!
 
Botten på tårtan är en mandelbotten med citron och brynt smör, den delade jag i 2 och la limecurd mellan, sedan är det en jordgubbs- och rabarbermousse med färskost för att göra den mindre söt,
inuti gjorde jag även en gömma med jordgubb- och rabarberkompott.
Toppade den med lite vispad grädde och färska jordgubbar.