Veronica Innehåller annonslänkar
Rustika baguetter med durumvetemjöl – gyllene, frasiga och oemotståndliga
Det finns få saker som slår doften av nybakat bröd som fyller köket. De här rustika baguetterna med durumvetemjöl är precis sådär gyllene och frasiga på utsidan – och mjuka, sega och luftiga inuti. Perfekta till helgfrukosten, soppmiddagen eller för att skrapa upp en god sås från en mustig härlig gryta.
Durumvetemjöl ger brödet en vacker, varmt gyllene färg och en lätt nötig smak som lyfter hela upplevelsen. Skorpan blir härligt krispig medan inkråmet får en fin struktur med lagom tuggmotstånd. Det är bröd med karaktär – rustikt, enkelt och ärligt.
Följ mig gärna på Instagram veronicas_mat
Baguetter med durumvetemjöl.
5 dl kallt vatten
3 ½ dl durumvetemjöl
8 dl vetemjöl special
25 g jäst
2 tsk salt
½ dl olivolja
Till utbakningen
Ca ¾ dl durumvetemjöl
Gör så här:
Häll det kalla vattnet och oljan i en degblandare och tillsätt de båda mjölksorterna arbeta degen i ca 8 minuter
Smula ner jästen och arbeta ytterligare i ca 2 minuter. Tillsätt saltet och arbeta degen en sista gång i 2 minuter.
Sikta ut durumvetemjöl i en form ca 25X30 cm. Häll ut degen i formen och platta till. Strö över lite mjöl. Täck formen med en plastfilm och ställ in i kylen att jäsa ca 4 timmar.
Sätt ugnen på 275 grader.
Strö ut lite durumvetemjöl på ett bakbord och stjälp försiktigt ut degen. Rör den så lite som möjligt. Dela i 3 längder och tvinna dessa försiktigt lägg upp på en bakpapperskläddplåt. Låt jäsa ca 20 minuter.
Ställ in i mitten av ugnen och lägg in några isbitar på botten av ugnen. Stäng och sänk till 225 grader. Grädda i ca 20 minuter tills bröden fått en gyllene och hård yta. Ta ut och låt svalna på ett galler utan bakduk så behåller de sin hårda yta.
