Veronica Söndags middag och barnen kommer hem. De är ju hos sin pappa varannan helg. alltid skönt när de kommer även om den inte är borta så läge……Men snart är de stora och kommer flytta hemifrån. De är ju 16 och 18 år. och tiden går ju så fort. idag blev det pasta hmmm vi äter mycket pasta vi.
Pasta Kyckling Pomodoro
4 portioner valfri pasta
600g kycklingfilé
400g baby plommontomater
3-4st vitlöksklyftor
1 dl rödvin
1dl pastavatten
1msk kycklingfond
½ kruka basilika
Parmesan
Smör
Salt och peppar
Gör så här:
Koka pasta enligt förpackningen. Stek kycklingen i rikligt med smör salta och peppra. När kycklingen fått fin färg på båda sidor lägg dem på ett fat. Spara stekfettet. Haka vitlök och dela tomaterna. Lägg ner dem i pannan med fettet. Stek i 1-2 minuter tillsätt, vin och sjud i 2 minuter. Tillsätt fond och pasta vatten. Lägg ner kycklingen och låt sjuda tills kycklingen är genomstekt (72 grader). Riv basilika och blanda i. Vänd sedan i pastan och servera med riven parmesan.
