Veronica Innehåller annonslänkar
Vad passar bättre än en värmande gryta en kall februarisöndag. Kycklinglår som fått sjuda i vin med timjan och vitlök, avrundad med en liten touch konjak.
Det är enkel mat, men med en känsla av något lite extra – perfekt för både vardagslyx och helgmiddagar med familjen eller vännerna Servera gärna med potatispuré, kokt potatis eller ett gott bröd som kan suga upp den sista droppen av den smakrika såsen.
En gryta att återvända till, om och om igen – särskilt när dagarna är kyliga och man längtar efter något som värmer både kropp och själ. Har kommer ett recept på en god fransk kycklinggryta.
Följ mig gärna på Instagram veronicas_mat
Fransk kycklinggryta.
700 g kycklinglårfilé
1 dl vetemjöl (eller majsstärkelse till kycklingen)
100 g pancetta, skuren i kuber
1 gul lök, i skivor
10 pärllökar
200 g champinjoner
3 morötter
1 msk tomatpuré
3 klyftor vitlök
2 kvistar färsk timjan
0,5 l rött vin
1 dl kycklingbuljong
1 msk cognac
2 msk smör (till redning)
2 msk vetemjöl (till redning)
rapsolja (till stekning)
salt och svartpeppar
2 msk persilja, hackad
Gör så här:
Dela lårfiléerna på hälften, salta, peppra och skaka med mjöl.
Bryn kycklingen runt om och ta sedan upp ur grytan.
Bryn pancetta med lök, svamp och morötter. När löken börjar få färg så tillsätt tomatpuré och vitlök. Fräs ytterligare 1 minut.
Tillsätt kyckling, timjan, vin, buljong och cognac samt smaka av med svartpeppar. Lägg på ett lock och sjud i 30 minuter.
Ta upp kycklingen och grönsakerna. Red av grytan med smör blandat med mjöl (lite i taget) och sjud i 5 minuter.
Lägg tillbaka kycklingen och grönsakerna i grytan och låt det bli varmt.
Smaka av med eventuellt mer svartpeppar och salt. Tillsätt den hackade persiljan och servera med potatispuré.
