Veronica Innehåller annonslänkar:
Fisk- och skaldjurssoppa med curry & en gnuta chili – värmande, lyxig och alldeles oemotståndlig.
Det finns få saker som slår en riktigt härligt god fisk- och skaldjurssoppa när vinden viner utanför fönstret eller när man bara längtar efter något som känns både lyxigt och tröstande på samma gång. Den här soppan – eller grytan, om du vill ha den lite mustigare – är precis det. Fylld med saftig fisk, söta räkor. Några blåmusslor, som rundas den av med grädde, tomater, en varm ton av curry och en försiktig gnuta chili som kittlar utan att ta över.
Det här är comfort food när den är som allra bäst – fast med en liten touch av havsbris och kryddig hetta.
Följ mig gärna på Instagram veronicas_mat
Fisks och skaldjurssoppa/gryta.
1 gul lök
1 purjolök
1–2 morötter
1 fänkål
1 bit rotselleri
3 potatisar
1 röd paprika
½ msk curry
1 dl vit vin
400 g krossade tomater
3 dl vatten
5 dl grädde
2 msk fiskfond
1 tsk paprikapulver
2 krm Chilipulver
2 krm Cayennpeppar
1 msk torkad basilika
1 bit apelsinskal
300 g laxfilé, färsk
300 g torskfilé, färsk
250 g handskadade räkor
1/2 kg blåmusslor
½ kruka dill
Gör så här
Skala och finhacka lök. Skölj och grovhacka purjolök. Skala och tärna morötter, rotselleri, fänkål, potatis och paprika.
Hetta upp olja och smör i en kastrull och fräs lök och purjolök, några minuter. Tillsätt morötter, rotselleri och fänkål. Fräs ytterligare några minuter. Lägg i potatis och paprika tillsammans med curry låt fräsa några minuter. Häll på vinet och låt koka några minuter. Häll på krossade tomater, vatten, fiskfond, kryddorna, grädden och apelsinskalet.
låt soppan sjuda under lock i ca 20 min tills grönsakerna är mjuka.
Tärna laxen och torsken
Borsta musslorna väl och ta bort skägget. Skölj dem noga och släng musslor som är trasiga och som inte stänger sig när man knackar på skalet.
Lägg ner lax, torsk och musslor i soppan och låt sjuda i ca 5 min. Lägg ner räkor och dill och smaka av soppan med salt och peppar.
Lägg upp fisksoppan i skålar och servera med ett gott bröd och ev en klick aioli.
