Veronica Innehåller annonslänlar
Krämig kycklingsoppa med curry, mjukost och vermicelli – perfekt med lite hetta
Det finns få saker som slår en riktigt god, värmande soppa – särskilt när den är sådär krämig, smakrik och har en liten hetta som kittlar till. Den här kycklingsoppan med curry, mjukost och vermicelli är precis en sådan rätt som snabbt blir en favorit hemma hos oss.
Basen är mild och len tack vare mjukosten, samtidigt som curryn ger en varm och fyllig smak. Vermicellin gör soppan lite matigare och perfekt som både lunch och middag. Och så det bästa – du kan enkelt justera hettan efter smak, beroende på hur mycket sting du vill ha.
Det här är verkligen en sådan där “släng ihop och njut”-rätt som passar lika bra en stressig vardag som en lugn helgkväll. Servera gärna med ett gott bröd vid sidan om för att fånga upp varenda droppe av den krämiga buljongen.
Tips! Har du rester av grillad kyckling funkar det perfekt att använda – det gör soppan ännu snabbare att laga.
Enkelt, gott och med precis lagom hetta – precis som en soppa ska vara!
Följ mig gärna på Instagram veronicas_mat
Krämig kycklingsoppa med curry och mjukost.
400 g kyckling (filé eller lårfilé)
2 morötter
2 stjälkar selleri
1 gul paprika
100 g sockerärtor
1 liten lök
1–2 msk curry
1 liter vatten
2 msk kycklingfond
100 g naturell mjukost
2 dl grädde
ca 50–70 g vermicelli
Salt & peppar
Ev lite chili eller chiliflakes
Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och hacka grönsakerna.
Fräs curry (och ev. lök) i lite smör/olja i en kastrull.
Lägg i kycklingen och bryn lätt.
Häll i vatten och buljong, låt koka ca 10 minuter.
Tillsätt morötter och selleri, koka tills de börjar mjukna.
Lägg i vermicelli och låt koka enligt anvisning (oftast 3–5 min).
Rör om då och då så att vermicellin inte klibbar ihop.
Rör ner mjukost och grädde.
Lägg i paprika och sockerärtor precis på slutet.
Smaka av med salt och peppar
Vill du ha lite hetta kan du tillsätta chili eller chiliflakes.
