Veronica Innehåller annonslänkar
En härligt god Chicken Tikka Masala med ris och naanbröd är en favorit här hemma hos oss. Det är en indisk maträtt som de allra flesta säkert känner till, kanske har ni ätit den på restaurang eller lagat den med färdig bas. Här får ni min variant på kyckling tikka masala. Det är en enkel såsen som är riktigt smakrik, krämig och god. Ni får även ett recept på hemlagade naanbröd.
Följ mig gärna på Instagram veronicas_mat
Tikka Masala
700 g kycklingfilé
400 g krossade tomater (1pkt)
4 msk tomatpuré
3 dl grädde
1 st rödpaprika
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära
1 st röd chili (om du gillar hetta)
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
2 msk koriander
2 tsk gurkmeja
Salt och peppar
smör till stekning
Till servering
Ris, gurka, mango, grekiskyoghurt, Naanbröd och jordnötter
Gör så här:
Skär kycklingen i bitar
Finhacka löken och stek dem mjuka i olja. Tillsätt finhacka vitlök, riven ingefära, finhackad chili, spiskummin, paprikapulver. koriander och gurkmeja.
Fräs allting, utan att det bränns vid, under ständig omrörning i ca 1 min. Tillsätt tomatpuré och fräs lite till.
Tillsätt kycklingen och tärnad paprika. Stek allting under omrörning tills kycklingen inte är rå, ca 5-6 min.
Blanda i krossad tomat, grädde, salt, peppar och låt koka upp. Sänk värmen och låt allting sjuda långsamt under lock i ca 20 min. Rör om i grytan med jämna mellanrum.
Naanbröd
1 tsk jäst (motsvarar ca 6 g, eller ca 1/8 paket färskjäst)
1 dl fingervarmt vatten
1,25 dl fingervarm mjölk
1 msk flytande honung
2 dl grekisk yoghurt
9 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
värmetålig olja att steka i, t ex matolja eller solrosolja
Vitlökssmör:
125 g smör
1 vitlöksklyfta
1 msk hackade, färska kryddor, tex basilika/timjan/oregano
Gör så här:
Degen:
Mät upp 1 tsk jäst i en bunke. Värm vatten och mjölk tillsammans i en kastrull tills det blir fingervarmt. Häll ner vätskan i bunken över jästen och rör tills jästen löst sig. Rör ner honung och grekisk yoghurt.
Blanda 9 dl mjöl med 1,5 tsk bakpulver, 1 tsk bikarbonat och en nypa salt i en egen bunke. Rör ner detta i smeten, och arbeta den i maskin eller med degkrokarna till en elvisp. Degen behöver bara arbetas ett par minuter, den ska vara ganska kladdig. Sätt plastfolie över bunken och låt jäsa i en timme.
Utbakning:
När degen jäst klart – smält 125 g smör i en liten kastrull. Häll hälften i en kopp, och behåll hälften i kastrullen. (Detta ska du sedan ha till att pensla naanbröden med.)
Dela den jästa degen i 8 bitar. Kavla ut varje bit till en tunn, rund platta. Den ska vara så stor att den får plats i stekpannan och tar upp så mycket som möjligt av dess stekyta. Stekpannan ska vara ganska så varm.
Pensling:
När du kavlat ut degbiten till en platta ska den penslas med det smälta smöret från koppen. Pensla på ena sidan när den ligger på köksbänken, och lyft över den på en tallrik samtidigt som du vänder den. Pensla sedan den andra ytan. (Tallriken är för att du inte ska kladda ner bakbordet och undvika att nästa degbit fastnar.) Skulle smöret i koppen stelna till kan du bara värma det i mikron några sekunder.
Stekning:
Häll lite värmetålig olja i stekpannan och svep snabbt runt oljan med ett hushållspapper i stekpannan. Släpp ner naanbrödet och lägg på ett lock. Stek under lock i en minut. Vänd brödet och stek lite längre på andra sidan, cirka 1-2 minuter, den här sidan utan lock. Lägg sedan över naanbrödet i en kökshandduk.
När alla 8 naanbröd är stekta och ligger inslagna i kökshandduken, ta kastrullen med det smälta smöret och pressa ner 1 vitlöksklyfta i det. Låt det bubbla och fräsa en stund på spisen så att smöret verkligen tar smak från vitlöken, och dra det sedan från värmen. Rör ner 1 msk hackat kryddgrönt om du vill, men det är inte nödvändigt. Pensla varje naanbröd med detta innan du serverar dem, eller ställ fram naanbröd och smält vitlökssmör på bordet och låt gästerna få pensla själva.
