Veronica Innehåller annonslänkar
Valborgsmässoafton är här – och vilket underbart vårväder vi har fått! Luften känns lättare, solen värmer kinderna och naturen har vaknat till liv på riktigt. Dessutom står en härlig helg för dörren, fylld av ljusare kvällar, skratt och tid att njuta av det enkla.
Vad passar då bättre än att inleda firandet med något riktigt gott? En lyxig men samtidigt enkel skaldjurspasta med vongole och räkor känns helt rätt i tiden. Smakerna av hav, vitlök, citron och persilja möts i en perfekt balans – fräscht, vårigt och alldeles oemotståndligt.
Det är en rätt som både känns festlig och avslappnad, precis som Valborg ska vara. Servera gärna med ett glas vitt vin, nybakat bröd och kanske en filt i kvällssolen. Låt maten bli en del av stunden, där samtalen får ta plats och tiden får gå lite långsammare.
Så varför inte låta denna skaldjurspasta bli startskottet på en riktigt härlig Valborgshelg?
Följ mig gärna på Instagram veronicas_mat
Skaldjurspasta med vongolemusslor och räkor.
450 g vongolemusslor (finns i frysdisken)
300 g skalade räkor
2 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk tomatpuré
400 g konserverade körsbärstomater
1 dl vitt vin
1 dl grädde
salt och svartpeppar
1 dl riven parmesan
färsk persilja
1 msk citronsaft
400 g bugatti pasta
Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Låt dom steka på medelvärme tills de blir riktigt, riktigt mjuka i en rejäl klick smör.
Tillsätt tomatpuré, körsbärstomater, vin, grädde, salt och peppar.
Låt allt koka ihop, utan lock, tills såsen reducerats till cirka hälften.
Blanda i riven parmesan, finhackad färsk persilja, citron, musslor och räkor.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda ner nykokt pasta. Riv över lite extra parmesan och hackad persilja. Servera direkt.
