Veronica Innehåller annonslänkar
Nu är våren äntligen här!
På min hund Labans promenad igår fick jag syn på något av det vackraste vi har i våra skogar – vitsippor. Visst är det ett riktigt säkert vårtecken?
När naturen vaknar till liv känns det helt rätt att låta även maten spegla säsongen. Vad passar då bättre än att servera en fantastiskt god sparrisrisotto till helgen? Krämig, fräsch och full av vårens smaker – precis som man vill ha det just nu.
Följ mig gärna på Instagram veronicas_mat
Vist är det vackert när marken börjar täckas av denna naturens vita matta?
Sparrisrisotto.
3 dl carnaroli
½ dl olivolja
2 schalottenlökar
2 dl vitt vin
1,2 liter vatten
3 msk kycklingfond
1 knippe grön sparris
1 msk citronjuice
citronskal från ½ citron
2 dl riven parmesan
25 g smör
nymald svartpeppar
Gör så här.
Koka upp vattnet till buljongen, tillsätt fonden och håll varmt
Ta en stor kastrull och hetta upp med olivoljan
Finhacka schalottenlöken och fräs i kastrullen i 3 min
Tillsätt riset och rör runt då och då i 2 min
Häll i vinet och låt det mesta koka bort, ca 5 min, rör om då och då
Häll i 3 dl av buljongen och rör om ofta, när riset sugit åt sig det mesta så häll på 1 dl i taget tills all buljong är i kastrullen. Medans du står och rör i risotton kan du passa på att förbereda resten nedan
Skär av den trådiga foten på sparrisen. Skölj och skiva upp i 2 cm stora bitar. Fräs dem i en stekpanna med smör. Salta.
När risotton är färdig blanda i sparrisen, osten, smöret och zesten och saften från citronen. Smaka av med ny malen svartpeppar.
