Veronica Innehåller annonslänkar
Måndag och nu är det 6 veckor kvar till julveckan…. Det går verkligen fort. Man hoppas ju på att få lite ledighet. Men nu är det Måndag och jobbveckan börjar så ett snabbt, enkelt, och självklart gott är denna soppan som har en bas av tortellini och salsicciakorv.
Följ mig gärna på Instagagram veronicas_mat
Tortellini och salsicciasoppa
1 packet tortellini med ost och spenatfyllning
300 g salsiccia korvar
1 stjälk selleri
1 liten fänkål
2 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 gulpaprika
1 näve spenat
5 dl kycklingbuljong
1 dl vitvin
2 dl grädde
300 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 tsk oregano
2 tsk timjan
Salt och peppar
olivolja
Gör så här:
Finhacka lök och vitlök. Strimla selleri och fänkål. Tärna morot och paprika. Häll olja i en stor kastrull. Värm till medelvärme. Ta bort skinnet på korven och lägg i kastrullen finfördela och stek till fin färg. Ta upp och lägg åt sidan.
Lägg i löken och vitlöken. Låt den bli mjuk utan att ta färg. Tillsätt fänkål, selleri och morot. Rör under omrörning 3–4 minuter.
Tillsätt tomatpuré och vin. Låt vinet koka in. Häll på krossade tomater, kycklingbuljongen timjan och oregano Låt koka svagt i 10 minuter. Lägg i tortellini och paprika puttra i 2 minuter.
Tillsätt grädde, korven och spenat. Puttra i några minuter smaka av med salt och peppar.
