Veronica Innehåller annonslänkar.
Ibland är det de enklaste råvarorna som skapar de största smakerna. Den här kikärtsgrytan är ett perfekt exempel – mustig, krämig och full av värme från curry, ingefära och chili. Samt en ljuvlig sötma från äpplet. När kokosgrädden får sjuda ihop med kryddorna sprider sig en doft i köket som gör det omöjligt att inte längta efter första skeden.
Det är dessutom en riktig billig rätt att laga. Kikärtor på burk, en burk kokosgrädde och några välvalda kryddor räcker långt – både för smaken och plånboken. Perfekt när man vill äta gott utan att det kostar mycket.
Kikärtorna ger härligt tuggmotstånd och mättnad, samtidigt som de suger upp den gyllene, kryddiga såsen. Det här är en rätt som passar lika bra en stressig vardag som en lugn helgmiddag – enkel, prisvärd och full av smak.
Servera med nykokt ris eller ett mjukt bröd att fånga upp den sista såsen med. Toppa gärna med färska örter och lite extra chili för den som vill ha mer hetta.
En värmande, smakrik och plånboksvänlig favorit.
Följ mig gärna på Instagram veronicas_mat
Kikärtsgryta med curry och kokosgrädde.
400 g färdigkokta kikärtor
1 burk kokosgrädde
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 st morötter
1 äpple
3 msk Tomatpuré
1 msk riven ingefära
½ msk curry
1 tsk chilipulver
2 tsk gurkmeja
2 dl vatten
1 dl rapsolja
Salt och peppar
Gör så här:
Finhacka löken och vitlöken. Riv morötter och äpplet. Fräs lök och vitlök i oljan ca 4 minuter. Tillsätt tomatpuré, ingefära, rivna morötter och äpplet och fräs i några minuter under omrörning. Tillsätt kryddorna. Häll på kikärtorna med spadet samt vattnet koka på låg temperatur tills hälften av vätskan reducerats. Häll på kokosgrädden låt puttra 10 minuter. smaka av med salt och peppar, servera med ris.
