Veronica Innehåller annonslänkar
PastaAmore – Kycklingköttbullar i tomatsås med sting
Det finns få saker som slår en riktigt god pastarätt som både värmer hjärtat och kittlar smaklökarna. PastaAmore är precis en sådan rätt – saftiga kycklingköttbullar som får sjuda i en mustig tomatsås med lagom hetta, serverade med perfekt al dente-pasta och toppade med generöst med parmesan.
Kycklingköttbullarna är mjuka, saftiga och kryddade med vitlök, örter. De får bli gyllene i ugnen för enkelheten skull innan de får sjuda klart i såsen – där de suger åt sig av den rika tomatbasen och blir ännu mer smakrika.
Tomatsåsen är hjärtat i rätten. En bas av krossade tomater, lök och vitlök får puttra långsamt tillsammans med chili och en nypa socker som rundar av syran. Stinget kommer smygande – inte överväldigande, men tillräckligt för att ge rätten personlighet och djup.
Vill du ha mer hetta? Tillsätt extra chili.
Det här är comfort food med karaktär och kärlek.
Följ mig gärna på Instagram veronicas_mat
Pasta Amore med kycklingköttbullar i en tomatsås med sting
400 g Zeta Pastamore
2 schalottenlökar
2–3 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
1 dl Vittvin
½ -1 tsk chiliflakes
olivolja
1 förp krossade tomater
½ kruka basilika, strimlade blad
2 dl parmesan
Salt och svartpeppar, nymalen
En lite nyps strösocker
Kycklingköttbullar
500 g kycklingfärs
1 dl grädde (40%)
3 msk ströbröd
1 ägg
1 st liten gul lök, fint riven
1 vitlöksklyfta, Fint riven
1 msk basilika (fryst hackad)
2 krm vitpeppar, nymalen
1 tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader
Kycklingköttbullar.
Blanda ströbröd, grädden och ägget med den rivna löken och vitlöken tillsätt basilikan, salt och vitpeppar. Låt dra i ca 5 minuter.
Blanda i kycklingfärsen.
Forma köttbullar av smeten med lätt fuktade händer. Lägg köttbullarna på en bakpappersklädd plåt.
Tillaga i ugnen i 7–9 minuter, tills de precis är genomstekta.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan genom ett durkslag, men spara lite pastavatten
Tomatsås.
Finhacka lök och vitlök och fräs i rikligt med olivolja. Fräs tills löken mjuknat och tillsätt sedan tomatpurén och chiliflakes. Låt fräsa med en stund innan du tillsätter vinet. Låt nästan allt vi redusera.
Häll på tomaterna en liten nypa socker och rör ner den strimlade basilikan
Låt såsen småkoka i ca 15 minuter, rör i parmesan och pastavatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar. Vänd försiktigt i köttbullarna och låt de gotta till sig på låg värme i 10 minuter.
Servera med pastan i såsen och strö över basilika och riven parmesan.
