Veronica En riktigt god komfort rätt är detta. Höstigt så det förslår. Pumpa är en av minna favoriter i grönsak. egentligen är pumpa en frukt och tillhör familjen gurka…….Men nog om det. Pumpa är väldigt enkel att jobba med och kan användas till så mycket. Här har jag gjort ett stomp med smak av timjan och citron toppad med fetaost. Till det serverade jag stekt kyckling.
Följ mig gärna på Instagram veronicas_mat
Pumpastomp med kycklingfilé och fetaost.
1 butternutpumpa
4 kycklingfiléer
1 citron
1 kvist timjan
24 g smör
1 dl crèmefraiche
100g feta ost
Salt och svartpeppar
olivolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och dela pumpan, ta bort kärnorna och dela i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och vänd i olja och salta. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter tills de mjuknat. Salta och peppra kycklingen stek tills fin färg och till en temperatur på 70 grader. Lägg åt sidan. Dela citronen och lägg i pannan du stekte kycklingen med snittytan ner. Finhacka timjan och tillsätt den tillsammans med smör bredvid citronen. Låt fräsa ihop tillsammans några minuter tills smöret är brynt. Ta ut den mjuka pumpan och lägg den i en skål. Ta upp citronen och slå smöret och timjan över pumpan tillsätt även crèmefraiche och mosa snabbt ihop det ska inte bli mos utan vara bitar kvar. Smaka av med salt och ny mald svartpeppar. Servera med att smula över fetaost och skivad kyckling.
