Veronica Innehåller annonslänkar
Ojoj vad det har blåst i natt. Mitt överdrag till grillen hade flugit iväg och låg i en skogsdunge lite från mitt hus. Har ni blivit av med något i natt? Det verkar fortfarande blåsa friskt. Hoppas det snart avtar. Det som är glädjande med starka och hårda vindar är väl att el- priset kan gå ner något…..Men nog om det nu är det fredag och snart Fredag kväll, veckan börjar äntligen landa och köket fylls av doften av något riktigt gott. Det är något speciellt med en pasta på fredagar – enkel att laga, men ändå lyxig nog för att kännas som en liten helgstart. Och när havets smaker får möta solmogna tomater blir det nästan som en snabb resa till Medelhavet.
Den här pastan med skaldjur och tomater är precis den typen av rätt som känns både rustik och elegant på samma gång. Söta, saftiga tomater får puttra ihop med vitlök, olivolja och en nypa chili. När skaldjuren sedan vänds ner i såsen fylls köket av en doft som nästan gör det svårt att vänta tills allt är klart. Räkor, och kräfor. Vill ha musslor eller kanske lite bläckfisk – välj dina favoriter och låt dem ge rätten sin karaktär.
Pastan kokas al dente och blandas direkt med den varma såsen så att varje strå täcks av de smakrika tomaterna och havets salta toner. Avsluta gärna med färsk persilja, lite citronzest och en extra skvätt riktigt bra olivolja.
Servera i djupa tallrikar, gärna med ett gott bröd vid sidan av för att fånga upp den sista såsen. Tänd några ljus, häll upp något gott i glaset och låt fredagskänslan infinna sig på riktigt.
Enkelt, varmt och fullt av smak – precis så som en fredagsmiddag ska vara.
Följ mig gärna på Instagram veronicas_mat
Pasta med skaldjur och tomater.
4 Port liguine
200 g färska räkor, skalade
200 g färska kräftstjärtar, skalade
200 g babytomater
2–3 vitlöksklyftor
1 liten schalottenlök
3 msk olivolja
½ dl vitt vin
1 liten näve färsk basilika
½ citron (skal eller lite saft)
chiliflakes efter smak
salt och svartpeppar
Gör så här
Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna. Spara ca 1 dl pastavatten.
Dela babytomaterna i halvor.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna och fräs babytomaterna först på ganska hög värme i 3–4 minuter tills de börjar mjukna och släppa saft.
Tillsätt hackad schalottenlök och fräs någon minut.
Lägg i finhackad vitlök och chiliflakes och fräs snabbt (ca 30 sekunder).
Häll i vitt vin och låt det koka ner lite.
Tillsätt grovhackad basilika.
Tillsätt lite pastavatten så det bildas en lätt sås.
Lägg i räkor och kräftstjärtar och värm dem försiktigt i ca 1 minut.
Blanda ner pastan i pannan och rör runt.
Smaka av med salt, peppar och lite citron.
