Veronica Innehåller annonslänkar.
Fredag och våren börjar äntligen göra sig påmind på riktigt. Solen strålar från en nästan klar himmel och temperaturen smyger sig uppåt – visst gör det något med både humöret och energin? Det känns som om allt vaknar till liv igen, och man vill bara vara ute och njuta av varenda liten stund.
En sån här dag vill man såklart också laga något riktigt gott, något som känns både ombonat och lite extra lyxigt – men ändå enkelt nog för en fredag. Så idag bjuder jag på en riktig klassiker: en gyllene, frasig wienerschnitzel.
Tunt bankat kött, panerat och stekt till perfektion med den där härligt krispiga ytan. Serveras med ugnsrostad potatis, gröna ärtor och toppas med kapris och ansjovis som ger den där perfekta lilla sältan och stinget. En citronskiva vid sidan om lyfter allt ytterligare och ger en fin fräschör. En rätt som både känns lyxig och tidlös – precis som en solig vårfredag ska vara.
Och för den som vill sätta pricken över i:et – varför inte njuta av ett gott glas rött till? Ett mjukt och fruktigt vin passar fint till och lyfter hela middagen lite extra.
Hoppas ni får en underbar dag i solen och en riktigt god fredagkväll!
Följ mig gärna på Instagram veronicas_mat
Wienerschnitzel.
600 g kalvinnanlår, skivat i tunna skivor (ca 4–6 mm)
Salt och vitpeppar efter smak
1,5 dl mjöl
2 ägg + 1–2 msk grädde (eller vatten)
1 dl ströbröd
1 dl panko
Smör till stekning (Rikligt)
Citronklyftor
Ansjovis eller sardell + kapris för garnityr
Gör så här:
Köttet: Banka ut varje köttskiva försiktigt tills den är tunn och stor nog att täcka tallriken. Detta gör att paneringen blir krispig och köttsaften inte sipprar ut.
Mjölblandning: Blanda mjölet med salt och peppar på en tallrik.
Äggblandning: Vispa ihop äggen med grädden.
Brödblandning: Blanda ströbröd och panko
Panering: Vänd köttskivorna först i mjöl, doppa sedan i äggblandningen och slutligen i brödblandningen. Låt dem vila ca 15 minuter innan stekning.
Stekning: Hetta upp smöret till hög värme. Stek schnitzlarna cirka 1,5–2 minuter per sida tills de får en gyllene färg. Skaka pannan lätt så de inte fastnar.
Lägg de färdigstekta schnitzlarna på hushållspapper en kort stund för att ta bort överflödigt fett.
Dekorera med citronklyfta, och rulla ansjovis med kapris ovanpå.
Servera med ugnsrostad potatis och ärtor.
